Blijdorp verkoopt ruim twee keer zoveel hamburgers dankzij simpel trucje

In dit artikel:

Diergaarde Blijdorp in Rotterdam verkoopt sinds een reeks kleinschalige horeca-aanpassingen meer dan twee keer zoveel hamburgers als in dezelfde periode vorig jaar. De dierentuin biedt burgers vaker aan als onderdeel van een combideal en heeft de prijsstrategie aangepast. Volgens horeca-adviesbureau Conceptional, dat Blijdorp adviseerde, zijn die veranderingen belangrijke redenen voor de stijging.

De dierentuin wil bezoekers niet afschrikken met steeds hogere prijzen. Horecahoofd Edwin Allen onderzoekt daarom of combinatieaanbiedingen niet alleen tot meer aankopen, maar ook tot een hogere gemiddelde besteding leiden. Meer verkochte burgers betekenen namelijk niet automatisch meer winst; Blijdorp analyseert nog wat de effecten zijn op de totale omzet en marges.

Ook de verkoop van softijs nam volgens Allen sterk toe, mede dankzij een product van hogere kwaliteit. De dierentuin ziet extra kansen bij abonnementhouders, die meerdere keren per jaar terugkomen. Daarnaast wordt per locatie bekeken welk aanbod past: bij een speeltuin is bijvoorbeeld iets anders nodig dan in een restaurant. De aanpassingen werden vóór het hoogseizoen getest zonder grote investeringen.