Gallo-Romeins Museum lanceert unieke hapjesplank tijdens Romeinenfestival

In dit artikel:

Tijdens het Romeinenfestival op zaterdag 29 en zondag 30 augustus kunnen bezoekers in Tongeren voor het eerst een eigentijdse Romeinse hapjesplank proeven. Het Gallo-Romeins Museum ontwikkelde die samen met museumcafé Amusée en De Foodarcheoloog Jeroen Van Vaerenbergh. Archeologische voedselresten uit onder meer een Romeinse beerput en een afvalkuil op de Veemarkt vormden de basis voor de gerechten. Chef Alwin Paul verwerkte die historische kennis in huisgemaakte dips van wortel, prei en erwten, een mini-pulledporkburger met Menapisch varkensvlees, gerijpte kazen, Loonse stroop, lokaal zuurdesembrood en opgelegde groenten. Zo wordt de Romeinse eetcultuur vertaald naar een hedendaagse sharingplank met lokale ingrediënten. Na het festival komt de plank permanent op de menukaart van Amusée.