Ophef werkt averechts: Efteling verkoopt méér vegan nuggets na negatieve media-aandacht

In dit artikel:

De controverse rond het plantaardige aanbod in de Efteling heeft voor een onverwacht effect gezorgd: na negatieve berichtgeving nam juist de verkoop van plantaardige nuggets toe, zei culinair strateeg Inan Sahin tijdens een symposium (NRC). Het park staat al langere tijd onder druk vanwege de keuze om het assortiment grotendeels vegetarisch/plantaardig te maken, maar houdt vast aan die koers. Sahin zegt dat het park luistert en producten verbetert — de nuggets mogen bijvoorbeeld minder droog worden — maar “stapjes naar links of rechts, maar nooit terug”.

De Efteling past bewust gedragsnudges toe: vegetarische gerechten worden soms niet expliciet als zodanig gemarkeerd en duurzaamheid wordt in communicatie minder benadrukt, omdat dat bestellingen kan remmen. Snacks zijn relatief eenvoudig plantaardig te maken; zuivel- en ei-alternatieven bij ontbijt worden minder goed geaccepteerd, vooral door ouders. Volgens Sahin nadert het park het doel om 60 procent van het aanbod plantaardig te maken, terwijl wie echt vlees wil, nog alternatieven kan kiezen.