Volkskrant snoeihard over chique Efteling-restaurant Mystique: 'Matig eten', 'saai' en 'rommelig'

In dit artikel:

Culinair recensent Hiske Versprille van de Volkskrant geeft Mystique, het nieuwe fine‑diningrestaurant op de eerste verdieping van het vorig jaar geopende Efteling Grand Hotel in Kaatsheuvel, een teleurstellende beoordeling: een 6. Mystique biedt een vast chefsmenu (drie of vier gangen) met tussengerechtjes en profileert zich als een “avondvullende premium dining‑smaakbeleving”; prijzen voor volwassenen liggen op €75 of €90, voor kinderen vanaf negen jaar zijn er aangepaste menu’s.

Versprille keek na een dag in het park uit naar een passende afsluiting, maar trof meerdere culinaire missers en inconsequente uitvoering aan. Een terugkerend thema in de gerechten is een overdosis zoetigheid: van een snoepje van rode kool bij binnenkomst tot een zoete tartelette van knolselderij, een aardappelsoep met zoetsmaak en een puddingring van zoete aardappel die eerder aan een nagerecht doet denken. Sommige verrassingsgimmicks leken meer kinderspektakel dan doordachte smaakcomposities, bijvoorbeeld eetbare “groentesnoep” in rijstpapier.

Andere concrete kritiekpunten zijn: droge, weinig expressieve worstenbroodjes met rivierkreeft; een ‘koninklijk ei’ met ongewone vulling (eigeelcrème, hollandaisesaus en gekonfijte eend) die vragen oproept; een voorgerecht dat rommelig overkomt en waarvan een veronderstelde Japanse dashi meer op een dikke bruine saus lijkt; en desserts met halfgesmolten ijs of ijssnippers die te koud zijn om van te genieten. Ook kindergerichten ontkomen niet: ravioli wordt omschreven als tegelijk taai en overgaar, met brokkelige kaas. Er zijn incidentele hoogtepunten — een amuse valt in de smaak — maar volgens Versprille overheerst een gevoel van slordigheid en onduidelijke keuzes.

Niet alles is negatief: de bediening wordt als hartelijk en attent ervaren, het uitzicht op de parkshow Aquanura is sprookjesachtig, en het sappenarrangement en de kindermocktails krijgen complimenten. Toch weegt dat niet op tegen de algemene teleurstelling: het geheel mist de verhalende kracht en spanning die je van een Efteling‑ervaring zou verwachten. De eindconclusie luidt dat de rekening uiteindelijk spectaculairder aanvoelt dan wat er op het bord ligt.

Versprille is een gevestigde culinaire journalist (Volkskrant sinds 2018) met ervaring in professionele keukens en won eerder de journalistieke prijs De Tegel voor onderzoek naar paardenvleesfraude, wat haar oordeel extra gewicht geeft.